โรคเบาหวานกับการเลือกทาน

ทานอะไรดีเมื่อเป็นเบาหวาน ?

อาหารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงและควรรับประทาน

          อย่างที่เราทราบกันดีว่าโรคเบาหวานนั้นมีหลายชนิด ซึ่งสาเหตุส่วนเหญ่เกิดมาจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตที่ไม่ถูกลักษณะ ไม่ว่าจะเป็นการขาดการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ การเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น การกินอาหารรสจัด หวานจัด เค็มจัด อาหารมัน จนก่อให้เกิดไขมันในเลือดสูง ระดับน้ำตาลในเลือดสูง จนนำไปสู่การเป็นโรคเบาหวานในที่สุด

          เมื่อเราเป็นโรคเบาหวานแล้วไปพบแพทย์ แพทย์จะให้ยามารับประทานเพื่อควบคุมโรคเบาหวาน แต่ยานั้นเป็นเพียงการรักษาโรคเบาหวานแบบชั่วคราว การดูแลโรคเบาหวานที่ยั่งยืนที่สุดคือการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของตัวผู้ป่วยเอง โดยเฉพาะเรื่องการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสม ดังนั้นเราจึงนำตัวอย่างอาหารและผลไม้ที่ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานหรือหลีกเลี่ยงมาให้อ่านกัน

1. อาหารที่ห้ามรับประทาน
   
           -   ขนมหวาน เป็นอาหารที่มีน้ำตาลสูงหรือมีรสหวานจัด ไม่ว่าจะเป็น ลูกอม ไอศกรีม คุกกี้ ช็อกโกแลตก็ควรงด
   
           -   ผลไม้ ผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลอยู่มาก เช่น ทุเรียน ลำไย เงาะ มะม่วงสุก ขนุน ซึ่งไม่ควรรับประทาน ตลอดจนการนำผลไม้เหล่านี้มาแปรรูปต่าง ๆ ก็ควรงดเช่นเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นกล้วยตาก ลูกเกด ลูกพลัม เป็นต้น เพราะอาหารแปรรูปเหล่านี้ใช้น้ำตาลจำนวนมากในการแปรรูปอาหาร
   
           -   เครื่องดื่ม น้ำอัดลมเป็นอันดับแรกที่ควรจะระวัง เพราะสามารถหาดื่มได้ง่ายและใกล้ตัว รวมถึงน้ำผลไม้ต่าง ๆ ก็ควรจะงด เนื่องจากน้ำผลไม้เหล่านี้ประกอบด้วยทั้งตัวน้ำตาลจากผลไม้และจากการเติมน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้ระดับน้ำตาลในผลไม้นั้นสูงมาก เช่น น้ำส้ม น้ำองุ่น เป็นต้น
   
   
2. อาหารที่ทานได้แต่ควรจำกัดจำนวนการบริโภค
   
           -    อาหารประเภทข้าว เช่น ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นขนมจีน ขนมปัง เป็นต้น อาหารเหล่านี้มีโปรตีน วิตามิน  แร่ธาตุ ใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย รวมไปถึงเป็นแหล่งพลังงานสำคัญให้แก่ร่างกาย โดยคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกย่อยให้เป็นน้ำตาล ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงควรรับประทานให้พอดีกับพลังงานที่ใช้ ไม่ควรงดหรือทานมากเกินควรจำเป็น
   
           -    ผลไม้ ในแต่ละชนิดจะมีประกอบด้วยน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน ผลไม้บางชนิดจึงสามารถรับประทานได้แต่ควรได้รับในปริมาณที่เหมาะสม เช่น ลองกอง องุ่น ไม่ควรเกินมื้อละ 5-8 ผล กล้วย ส้ม ชมพู่ ไม่ควรเกินมื้อละ 1-2 ผล มะละกอ สับปะรด แตงโม ไม่ควรเกินมื้อละ 6-8 ชิ้นคำ

      3. อาหารที่ทานได้ไม่จำกัดปริมาณ

        อาหารที่ทานได้ไม่จำกัดปริมาณ คือ อาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีเส้นใยสูง โดยเฉพาะผักใบเขียวและผักใบเหลือง ซึ่งการรับประทานผักเหล่านี้จะช่วยให้การดูดซึมน้ำตาลเป็นไปอย่างช้าลง เช่น ผักคะน้า ผักบุ้งจีน ถั่วงอก ถั่วฝักยาว เป็นต้น

         อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยเบาหวานนั้นไม่มีอาหารที่ดีหรือเหมาะสมที่สุด ทางที่ดีคือควรจะได้รับปริมาณสารอาหารจากแหล่งต่าง ๆ ให้เหมาะสมครบถ้วน หมั่นออกกำลังกายเพื่อสร้างเสริมสุขภาพ เพียงเท่านี้ก็จะสามารถอยู่กับโรคเบาหวานได้อย่างมีความสุข